mitosayaを始めて以来、毎年作っているのが埼玉県川島町産のいちじくのブランデー。8月の始め、川島町いちじく生産組合の皆さんが用意してくれた大ぶりな桝井ドーフィンを引き取りに伺い、すぐに仕込みます。糖度も香りも最高潮の完熟の状態、手でも簡単につぶせるほどに柔らかいものです。表面にうっすらと湿り、酵母を加えなくても旺盛な発酵がはじまります。8月の始めから約1ヶ月。フレッシュでみずみずしい香りが、徐々にアルコールを含んだ甘く重い香りに変化していきます。十分に発酵が進行したのちに数回に分けて蒸留。昨年もFIG CASKの熟成に使ったフレンチオークの樽を用いて8ヶ月熟成しました。木樽の甘やかさに、いちじく特有の青さが柔らかに組み合わさります。食前・食後酒として、会話のお供にゆっくり楽しんでください。



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梱包の為の箱はリサイクル箱を使用するので箱代などは一切頂きません。
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